Coca amb Tonyina: Sabor a tradición

La coca amb tonyina, conocida popularmente como coca en toñina, es típica de la gastronomía alicantina. Es una coca, con forma de empanada rectangular. Está elaborada a base de cebolla y ventresca de atún, que es la parte más jugosa porque es rica en grasa. A la ventresca de atún la conocemos como tonyina de sorra o atún de zorra. En otros lugares se le conoce como atún de ijada.

Está muy unida a las Hogueras de San Juan. Manda la tradición comer la coca amb tonyina la noche de la “plantà”, acompañada de brevas o bacores.

La coca sabe mejor en compañía, mientras se disfruta de una amena conversación, de la hoguera y de la música, o se reponen fuerzas al final del día. Este año no hay “plantá”, pero tenemos el mejor lugar para saborearla y la mejor compañía: en casa con la familia. ¡No desaproveches la ocasión! Y, si te animas a hacer tu propia coca, en Internet encontrarás cantidad de recetas, con muy pocas diferencias entre ellas.

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